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IPA - India Pale Ale

O qué é uma India Pale Ale?

A IPA moderna tem um caráter marcadamente lupulado e amargo, com fortes aromas de lúpulo e florais, derivados do uso de lúpulos americanos como o Mosaic ou o Citra. Algumas versões utilizam dry-hopping para lhe conferir um aroma ainda mais intenso. A sua cor varia de dourado-médio a âmbar, e mesmo no caso das Black IPA's, atinge o castanho escuro ou preto. Seu corpo é leve-médio e a % de álcool não é muito alta, entre 5 e 7,5%. Os estilos IPA ingleses têm um caráter um pouco mais doce derivado dos maltes usados (dando um toque de caramelo e sabor de pão).

História

A IPA é um tipo de cerveja cujo nome deriva do acrónimo India Pale Ale. As origens da IPA remontam ao final do século XVIII, por volta de 1780, quando as primeirss pale ales começaram a ser exportadas para as colónias britânicas na Índia. Estas cervejas foram exportadas para expatriados de classe média-alta—funcionários da sociedade civil e mandos militares. As primeiras cervejarias a exportar para a Índia foram Hodgson— considerada por alguns como a inventora da IPA—, Bass ou Allsopp. A cerveja era fortemente lupulada, pois isso era considerado necessário para que as cervejas sobrevivessem a uma longa jornada de latitudes quentes. As duras condições de viagem—ondas, mudanças de temperatura—foram fatores que não intencionalmente causaram que as October Ale originalmente enviadas chegaram á Índia como uma cerveja com um alto grau de maturidade, muito apreciada pelo mercado local. Por volta de 1835, o estilo começou a ser chamado de West India Pale Ale. Embora este tipo de cerveja não fosse produzido para consumo local, as IPAs começaram a ganhar fama no Reino Unido. Um dos fatores que contribuíram para sua popularidade foi o naufrágio de um navio que transportava IPAs ao largo da costa de Lancashire em 1839, polo que os habitantes locais puderam testar amostras dele. Pouco tempo depois, e graças à expansão da ferrovia, o estilo tornou-se popular em todo o Reino Unido. A India Pale Ale evoluiu ao longo dos séculos XIX e XX, enfraquecendo seu caráter e tornando-se uma pale ale comum. Com o advento da refrigeração, morreu lentamente nos anos 70. Mas na década de 1980, a nova onda de cervejeiros artesanais nos Estados Unidos se interessou em recriar velhas receitas inglesas, levando à recuperação da India Pale Ale em uma versão fortemente lupulada. A IPA de estilo americano tornou-se popular na década de 1990, e rapidamente atravessou o océano de volta para o seu porto de origem, o Reino Unido, bem como se espalhou por toda a Europa continental, sendo atualmente um dos estilos mais populares de cerveja artesanal.

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