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Lager

¿Qué es una Lager?

Lager es un tipo de cerveza acondicionado a bajas temperaturas. La mayoría de las lagers usan una cepa de levadura llamada Saccharomyces Pastorianus, una levadura de fermentación baja que funciona a temperaturas frías—en contraposición con las ales, cuya fermentación alta se realiza a temperaturas más templadas.

Historia

Las Lager coparon casi totalmente el mercado cervecero a mediados del S. XIX, después de la industrialización, gracias al avance en sistemas de refrigeración que permitieron a los cerveceros su producción a lo largo de todo el año. Antes de ello, la producción de lagers estaba reservada a los meses de invierno, mientras que las ale se elaboraban durante el verano. El estilo tiene sus origenes en las areas de Franconia y Bohemia (hoy en día parte de la República Checa).