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Cervezas de Dinamarca

Historia de la cerveza en Dinamarca

Dinamarca tiene una tradición cervecera con raíces en la época vikinga, cuando la cerveza era considerada más segura que el agua como bebida a bordo durante la navegación. La cerveza era a su vez considerada una bebida vigorizante ideal para tomar antes de las batallas, y era la bebida servida en Valhala—el paraíso de los guerreros según la mitología nórdica. Incluso la palabra ale se deriva probablemente del nórdico antiguo ault con el significado de amargo, la cual es a su vez el origen de la palabra danesa para cerveza øl Esta tradición acabó en los 1840s, siendo sustituida por la imparable expansión de la lager industrial. En Dinamarca, la empresa Calsberg fue fundada en 1847, y pronto se hizo con todo el mercado, teniendo aún hoy un 70% del mismo. Pero algo empezó a moverse a principios del 2000 en la escena cervecera danesa. Una comunidad de cerveceros caseros muy activa, organizada en la asociación de cerveceros caseros daneses Ølentusiaster fue el caldo de cultivo de lo que se conocería como la Danish Beer Revolution, con una nueva hornada de microcervecerías inspiradas en el movimiento Craft de los EE.UU., decididas a cambiar el panorama cervecero del país. Esta primera generación tiene como sus máximos exponentes a cervecerías como Mikkeller, To Øl, Nørrebro Bryghus o Amager Bryghus. Hoy en día, las cervecerías danesas están consideradas como unas de las más revolucionarias y de más calidad del mundo, y una nueva generación está subiendo aún más el nivel, con cervecerías como Ugly Duck, Flying Couch o Beer Here.

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